ธุรกิจขายขนมเปี๊ยะ ขนมเปี๊ยะสิงห์บุรี เล่าฮ่อเจี๊ยะ ขนมเปี๊ยะสูตรโบราณ ขนมเปี๊ยะเล่าฮ่อเจี๊ยะ เล่าฮ่อเจี๊ยะ

รายละเอียดบริษัท | เล่าฮ่อเจี๊ยะ

ย้อนกลับไปกว่าหนึ่งศตวรรษที่แล้ว ใน ต.อินทร์บุรี จ.สิงห์บุรี ร้านขนมเปี๊ยะเล็กๆ จากฝีมือ “นายไล้ แซ่เล้า” ชาวจีนแต้จิ๋ว ผู้อพยพมาหากินในเมืองไทย โดยยึดอาชีพขายขนมเปี๊ยะสูตรจีนแต้จิ๋ว ถูกกล่าวกันว่า รสชาติอร่อยล้ำ จนสร้างชื่อเสียงให้ท้องถิ่นแห่งนี้ ในฐานะอีกแหล่งทำขนมเปี๊ยะชั้นเยี่ยมของประเทศ

ปัจจุบันสูตรดังกล่าว ยังได้รับการสืบทอดมาจนถึงเจเนอเรชั่นสาม ที่ไม่เพียงแต่รักษาความอร่อยแบบดั้งเดิมไว้ แต่ได้เสริมด้านมาตรฐานการผลิต และการตลาด เพื่อเข้าถึงคนยุคนี้ให้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติขนมเปี๊ยะโบราณแท้ๆ

แนวทางต่อยอดนั้น ทายาทธุรกิจ เผยว่า เพิ่มความสำคัญด้านปรับมาตรฐานการผลิต โดยเฉพาะการบรรจุขนมในซองพลาสติกสุญญากาศ พร้อมกับใส่ที่กันชื้น ช่วยขยายอายุการเก็บรักษาได้ยาวนานขึ้นกว่า 1.5 เดือน มีประโยชน์ให้สต็อกสินค้าง่ายขึ้น ช่วยให้ลูกค้าสามารถสั่งขนมเปี๊ยะได้ตลอดทั้งปี นอกจากนั้น ดีไซน์กล่องให้สวยงามสไตล์จีนโบราณ ปั๊มลายด้วยทองเค เพื่อเสริมคุณค่า น่าซื้อกลับไปเป็นของฝาก

สำหรับรสชาติของขนมเปี๊ยะ คงสูตรต้นตำรับของขนมเปี๊ยะอินทร์บุรีแท้ๆ มีจุดเด่นที่ไส้ค่อนข้างหยาบ เวลาเคี้ยวจะรู้สึกถึงความสดกรอบของเนื้อไส้ โดยจะลดหวานลงเล็กน้อย เพื่อให้ถูกปากคนรุ่นใหม่ มีให้เลือก 5 ไส้ ได้แก่ ไส้ถั่วฟักไข่ ไส้ฟักล้วน ไส้ถั่วล้วน ไส้งาดำ และไส้ทุเรียน มี 3 ขนาด คือ เล็ก (ปลีก 35 บาท/ส่ง 29 บาท) กลาง (ปลีก 60 บาท/ส่ง 50 บาท) และใหญ่ (ปลีก 120 บาท/ส่ง 100 บาท)

นอกจากนั้น ยังออกแบรนด์เสริม ชื่อ “ธัญทิพย์” ทำเป็นเปี๊ยะพระจันทร์ ซึ่งจะเป็นขนมเปี๊ยะชิ้นเล็ก กินได้สะดวก บรรจุภัณฑ์ทันสมัยมากกว่า สำหรับมุ่งเจาะตลาดคนรุ่นใหม่

กานต์ เล่าต่อว่า วางตำแหน่งสินค้าเป็นขนมของฝากของขวัญ และขนมที่ใช้ในเทศกาลต่างๆ ช่องทางตลาดหลัก ฝากขายตามร้านของที่ระลึก โดยมีตัวแทนขายกว่า 50 รายทั่วประเทศ ในกรุงเทพฯ ส่งเข้าห้างเดอะ มอลล์ สินค้าจะขายดีที่สุดในช่วงเทศกาลสำคัญ เช่น ไหว้พระจันทร์ ปีใหม่ และสงกรานต์ เป็นต้น

“ผมให้ความสำคัญด้านคุณภาพ ที่จะต้องดีตั้งแต่วัตถุดิบ แป้งจะเลือกเกรดเอ ไข่เค็มสำหรับทำไส้ ก็จะหมักไข่เป็ดเอง เพื่อให้ได้รสชาติเค็มกำลังดี ไม่มีการใส่กันเสียใดๆ ทั้งสิ้น การผลิตได้มาตรฐาน อย. และยังได้รับคัดเลือกเป็นสินค้าโอทอปประจำจังหวัดด้วย” เจ้าของธุรกิจ เผย

ในส่วนการผลิตนั้น ปัจจุบันได้นำเครื่องจักรมาแบ่งเบาในหลายขั้นตอน เช่น กวนไส้ หันส่วนผสม เป็นต้น ทว่า ขั้นตอนส่วนใหญ่ยังใช้แรงงานคน ทั้งการปั้น ห่อไส้ ฯลฯ ขณะนี้มีพนักงาน 10 คน สามารถทำได้หลักพันชิ้นต่อวัน โดยเฉลี่ยยอดขายประมาณ 1.5-2 แสนบาทต่อเดือน